はじめに 数年前のことですが、実家には地下室があり、そこにある扉付きの棚をワインセラーとして使っていました。地下室は夏はひんやりし、冬は暖かく、温度はおそらく15度±5度だったでしょう。 私は、冬の時期には、いつも同じ銘柄の生酒を飲んでいました…