はじめに 発酵食品は、世界各地の食文化を支える「旨味の宝庫」です。西洋ではチーズやヨーグルト、東洋では味噌、納豆、沖縄の「豆腐よう」「キムチ」 など、多様な発酵食品が存在します。本記事では、チーズの歴史や種類、使い方、さらに沖縄の伝統的発酵…

はじめに 私たちの食卓に当たり前のように並ぶ「パン」。実はその歴史は驚くほど古く、古代エジプトでは、ピラミッドを建設した労働者たちに、報酬の一部としてパンとビールが与えられていたと伝えられています。この記事では、パンの起源から、各国の特徴的…

はじめに 老齢化が進む現代日本において、「介護」は誰にとっても避けて通れない課題です。そんな中で重要になるのが、社会全体で高齢者を支える仕組みである「介護保険制度」です。現在の私は一利用者ですが、２５年ほど前には介護保険支援専門員（ケアマネ…

はじめに 私は現在、脳出血の後遺症で右半身に麻痺があり、また複視の症状も抱えながら、リハビリに取り組んでいます。年齢は74歳になりました。リハビリ施設では私より年上の方も多く、物忘れが目立つ利用者と接することがよくあります。 一方で、私は今の…

はじめに 聖徳太子（厩戸皇子）は、日本の歴史において非常に重要な人物として伝えられていますが、その実像と後世の「理想化された聖徳太子像」には大きな乖離があると考えられています。また、皇国史観により、作り上げられた部分も多いと思います。このブ…

はじめに 日本の酒文化には、長い歴史と深い味わいがあります。そして、それを注ぎ、口に運ぶための「酒器」にもまた、同じくらいの物語が宿っています。酒を楽しむとき、器を選ぶことは、味わいに変化を与え、場の雰囲気を左右する重要な要素なのです。 本…